Julen er kendt for julefrokoster og masser af mad.
Men færdigretter, frysepizzaer, sodavand og andre ultraforarbejdede fødevarer er desværre i stigende grad blevet en del af danskernes foretrukne madvarer.
Advarslen mod ultraforarbejdede fødevarer er blevet skærpet, fordi omfattende forskning kæder dem sammen med en række kroniske sygdomme – blandt andet diabetes, hjerte-kar-sygdomme og tarmsygdomme.
Det kan man konkret se ude på danske hospitaler, siger Johan Burisch, overlæge på mavetarm-afdelingen på Hvidovre Hospital og professor ved Københavns Universitet.
“Det er så vel dokumenteret, at der er en sammenhæng mellem sygdom og ultraforarbejdet mad. Vi kan godt mærke ude i klinikkerne, at der begynder at være et meget stort antal mennesker, der har brug for vores hjælp.”
Både i Danmark og andre lande er der set en stigning i den kroniske tarmsygdom som Crohns sygdom, der er en autoimmun sygdom, der giver diarré, træthed, feber og vægttab.
“Jeg vil skønne, at vores stigende indtag af ultraforarbejdet mad har en ret betydende rolle for, hvorfor vi ser en stigning af Crohns sygdom i den vestlige verden og også i Danmark, der har en af de højeste forekomster i verden.”
Flere vil få tarmsygdomme, og hvis stigningen fortsætter med samme fart som nu, vil antallet af danskere med tarmsygdomme stige med over 50% inden for de næste 10-15 år.
Cirka halvdelen af risikoen for at få tarmsygdommene (IBD) kan forklares med flere livsstilsfaktorer som kost, rygning og for lidt motion, siger Johan Burisch, men understreger, at kosten står for en betydelig del af risikoen.
Det er dog ikke farligt, hvis man spiser en frysepizza og drikker sodavand en gang imellem.
Det er mængden, der udgør problemet.
Ultraforarbejdede fødevarer Indeholder ofte meget salt, sukker og fedt og har ofte få hele fødevarer eller råvarer.
Det kan være færdigretter, frysepizzaer, kager, chips, slik, is og sodavand.
Se evt. også:
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)01565-X/abstract